Рукола (индау посевной) — однолетнее травянистое растение рода Индау семейства Капустные.
Ботаническое описание: высота растения — 30–60 см, стебель высотой до 40 см, прямой, ветвистый, слабо опушенный. Листья тёмно-зелёные, широкие и с зубцами. Жёлтоватые цветки становятся почти белыми с фиолетовыми прожилками.
Распространение: в диком виде произрастает на севере Африки, в Южной и Центральной Европе; в Азии встречается от Малой до Средней Азии и Индии. На территории России растёт в европейской части и в предгорьях Кавказа (Дагестан).
Применение: обладает богатым, острым вкусом. В основном используют в салатах, а также как овощную добавку к мясным блюдам и пастам.
